校园动态

【线上教学典型案例】让微信公众号成为线上教学的最佳阵地——以《调酒与酒吧管理》课程为例

日期:2020-04-03 13:42   来源:工商管理系   通讯员:曹超轶

2020年3月2日,校党委副书记、校长李忠在开学第一课上说到:疫情给我们正常的工作、学习按下了“暂停键”,但是青春不等人;成长不等人;工作不等人。随即,史无前例的全校线上教学拉开了帷幕。本人针对承担的酒店管理专业两门课程之一的《调酒与酒吧管理》,这一实践性相对较强的课程,怎样利用微信公众号做好线上教学,怎么在微信公众号微助教搭建教学平台,怎样利用微信公众号实现通畅的教学互动则成为本次线上教学的重点思考问题。本人将以《调酒与酒吧管理》课程为例,探讨利用微信公众号实现实践操作性较强的课程的线上教学。

一、《调酒与酒吧管理》线上课程简介

根据2018级酒店管理专业巴黎人官方网方案,《调酒与酒吧管理》课程是第五学期的专业选修课,共计24课时。本课程为理论加实操的课程模式理论课时为14课时,实操课时为8课时,原定计划在酒店管理实训室进行上课,但无奈疫情冲击,只能将这一实践性极强的课程搬到线上。针对此次线上教学,本人利用长期使用的微信公众号——微助教教学平台,建立学生教学线上班级,并利用社交媒体和线上现有资源进行互联互通,实现微助教为主,其他资源辅助的教学模式。《调酒与酒吧管理》是一门操性强的课程,在利用微助教进行教学的过程中,积极利用网络资源提高学生学习兴趣,并利用自身示范教学拍摄视频,上传课件至微助教,要求学生学习并操作,完成作业,以及进行互评。

   二、微信公众号——微助教搭建平台

1、课程主体框架

开学第一课上,李校长提出:同学们要在周围没有老师、同学的特殊环境下合理规划学习时间,这就给教学提出了新的要求。微助教利用微信公众号平台,扫码进入微助教系统。通过微助教,学生可以用手机在课堂中签到、答题和讨论。出勤率、课堂研讨、虚拟论坛发言、平时作业和小测验等都可以记录下来,便于老师对学生学习全过程进行持续观察,作出全过程评价。本课程通过建立健全监督机制,并利用微助教平台记录课堂教学过程,教学过程分为签到、答题、作业和课件查看,大大提升了学生学习效果。

      2.微助教串联其他教学资源

      本课程自2018年开设以来,都是线下教学,虽然有一定教学资源的积累,但现有的资源仍然没有办法满足整个学期的在线教学,所以急需遴选较为完善的资源以保障线上教学高质量进行。查找众多资源后发现,中国大学MOOC的《酒水调制与酒吧管理》在线课程资源,与本校《调酒与酒吧管理》课程标准最为统一,且课程资源丰富,体系完善,符合目前形势下的在线教学。利用中国大学MOOC的《酒水调制与酒吧管理》在线课程资源,要求学生下载该平台APP并加入课堂,完成在线学习。完成学习任务后在微助教上进行汇总。

     3.QQ群——助力师生实时沟通

     QQ群作为实时语音、文字的沟通工具,全体学生加入QQ群,在QQ群中实时提醒和督促学生在微助教和中国大学MOOC平台上完成教学任务,并在每周的固定时段,通过文字和语音的方式,在QQ群中进行集体教学和集中答疑。学生相应积极,表现良好。利用QQ群进行集体教学和答疑,也解决了其他平台沟通不及时的问题。

     三、碎片资源整合——辅助公众号教学平台

《调酒与酒吧管理》是一门实践性较强的课程,在线下教学中,实践课时占比较高。作为一门线上教学课程,提高学生的学习兴趣和学习广度是十分必要的。为弥补线上教学无法实操的问题,本人利用互联网环境为学生提供影视资源、微信公众号文章和本人自拍的教学示范碎片化资源作为微助教的补充资源,提高学生学习兴趣、把控学生学习效果。以下列举几种辅助公众号平台的碎片化资源。

1.影视资源

千禧一代的学生对视频网站Bilibili喜爱度较高,根据课程内容,找到《调酒师》和《神之水滴》等动漫、影视作品的资源,作为课程重要的补充材料,让学生观看。既能丰富学生疫情期间在家的课余生活,又能在观看的同时学习到课程知识,一举两得。

           

      2.微信公众号文章

      给学生发送相关微信公众号推送的与本课程相关联的文章,引导学生关注内容优秀的公众号,利用社交媒体内容丰富学生对高颜值鸡尾酒和葡萄酒、烈酒的向往。并由此加强对酒店管理专业的认同感。

      3.示范教学及自拍视频

     教学资源需要有真实感和体验感,需要加入一定的学生实操环节才能更加良好的构建本课程教学体系。苦于疫情时期,在材料和工具都较为匮乏的家中很难实操鸡尾酒调制,本人利用现有的工具和材料,为学生自拍了无酒精饮料的调配,着重让学生明白载具的呈现和装饰物的制作,以及视频拍摄的技巧。拍摄完成后上传至微助教平台,作为课件让学生学习,。同时要求学生利用家庭现有资源,自创无酒精饮料,自拍视频,提交后进行互评。

    四、本课程在线教学的思考

    首先,本人在教学过程中,长期运用智慧平台记录教学,目前已有32门次课程进入系统,坚持课程全过程评价。《调酒与酒吧管理》课程的上课班级也曾运用过微助教,这也大大缩短了多平台集成教学的磨合期,迅速达到高效学习阶段。今后将继续用智慧平台等手段丰富教学,记录教学。

其次,在日常教学过程中,应注重视频和图片资料的积累。在搭建线上教学时发现,线下教学的图片和视频资料并不能完全满足线上教学的需求,应在今后更加注重收集此类材料,以便适应线上教学的要求。

学校海纳百川,给予一线教师充分的自主选择权,除学校SPOC平台外,允许任课老师使用其他优秀资源,发挥教师主观能动性。工商管理系教学部门统筹安排,与学生部门充分沟通协作,任课教师主导、辅导员监督、系统全程记录,用心完成线上教学。